Boucher charcutier traiteur depuis deux générations, Leader Bœuf est au service du particulier dans trois magasins de l’agglomération orléanaise.
Boucher charcutier traiteur depuis 1990, nous sommes des professionnels au savoir-faire reconnu. Vous accueillir avec le sourire et vous servir chaque jour le meilleur de la viande, est notre passion.
- Les trois boucheries (Olivet la Source, Orléans St Marceau, Chécy) sont idéalement situées au sud, au centre et au nord d‘Orléans
- Pour vos commandes, vous pouvez appeler votre magasin préféré (Olivet la Source : 02 18 88 98 49 – Orléans : 02 38 51 38 48 – Chécy : 02 38 75 07 84)
- Chaque magasin a un laboratoire où nous désossons, parons et découpons les viandes sous température contrôlée. Les viandes marinées sont aussi préparées sur place.
- Nos prix sont établis au plus juste, même s’ils restent modifiables en cas de forte hausse des cours de la viande.
A partir de décembre 2024, pour tous nos clients Click & Collect
Vous pourrez passer vos commandes sur le site de Leader Bœuf ET sur celui de La Boucherie de Sologne.
Le + pour vous : 4 adresses au choix pour récupérer votre achat (Olivet, Orléans, Chécy ou La Ferté St Aubin).
Origine de nos viandes et charcuterie
Les volumes importants de viande débitée permettent une rotation très rapide des produits et toujours plus de fraîcheur. Notre viande peut être consommée de suite ou congelée par vos soins pour la cuisiner ultérieurement.
ACHATS
- Livraison en direct des abattoirs : les animaux sont issus d’un mode d’élevage et d’abattage conforme aux règles conventionnelles
- Achats au marché de Rungis : Leader Bœuf s’y rend toutes les semaines et la sélection est faite avec soin (viandes, volailles et porc). Nous choisissons les animaux selon leur âge, sexe, race, poids, couleur et état d’engraissement.
VIANDES
- Le bœuf : nous travaillons des races à viande (Charolais du Limousin sélectionné en Centre France et Normandie). Grâce à notre savoir-faire, nous respectons une maturation sur os pour acquérir une meilleure tendreté de viande (procédé artisanal peu utilisé aujourd’hui).
- Le veau blanc est travaillé en demi carcasse pour 90% du volume, le reste étant des morceaux de découpe sur os. Les viandes proviennent de l’Ouest de la France (Mayenne, Loire-Atlantique, Ille et Vilaine).
- L’agneau français est livré entier et il provient de la région Centre
- Le porc arrive directement de Bretagne et cette viande est travaillée en découpe (longe, jambon, poitrine, travers…)
- La volaille provient de producteurs français spécialisés dans leurs domaines et territoires, le marché de Rungis n’étant qu’une plateforme d’achat
- Nos meilleures volailles fermières sont élevées par Guillaume Pain à la Ferme de la Tuilerie à Huisseau sur Mauve, elles sont toutes vendues avec leurs abats
CHARCUTERIE
- Large choix de charcuterie à trancher pour vos plateaux raclettes ou apéritifs
- Nombreuses terrines
L’histoire de Leader Bœuf
1990 : création de la 1ère boucherie Leader Bœuf à Orléans Saint Marceau au service des particuliers et restaurateurs
1995 : le marché des particuliers devient l’unique priorité de Leader Bœuf
2009 : Leader Bœuf ouvre son 2ème magasin à Chécy, au nord d’Orléans
2016 : un nouveau site web est mis en ligne avec un service de Click & Collect permettant à nos clients de commander des assortiments de viande et de charcuterie pour les récupérer ensuite dans l’un des magasins de leur choix
2017 : les propriétaires de Leader Bœuf, Jean-Charles et Cyril Vallée, rachètent La Boucherie de Sologne à la Ferté Saint Aubin. Ils développent désormais les deux enseignes avec la même passion.
2019 : Leader Bœuf ouvre un nouveau magasin à Olivet la Source (Orléans sud)
A partir de décembre 2024 : tous nos clients pourront passer commandes en ligne sur Leader Bœuf ou La Boucherie de Sologne et les récupérer au choix à La Ferté St Aubin, Olivet, Orléans ou Chécy.
L’équipe des bouchers charcutiers traiteurs
Ce sont des femmes et des hommes professionnels de la boucherie – charcuterie qui ont à cœur de vous recevoir et de vous conseiller. Nous cultivons un état d’esprit et une façon de travailler qui nous sont chers. Enfin, pour continuer à transmettre notre savoir-faire, nous formons des apprentis bouchers en collaboration avec le centre de formation d’apprentis d’Orléans.
Hygiène et application des mesures barrières
Un laboratoire indépendant (Ceralim) et spécialisé en agro-alimentaire, procède à toutes les analyses bactériologiques de matières premières, chairs, steaks hachés, charcuterie cuite et mélanges de viandes marinées. Le nettoyage de nos locaux et du matériel utilisé sont aussi contrôlés.
Un démontage des éléments du laboratoire et des vitrines a lieu chaque semaine pour une désinfection en profondeur, tout ceci permettant aussi une meilleure conservation de la viande.