Recette du Gigot d’agneau au fenouil et son riz parfumé

Réalisez vous-même cette recette de gigot d’agneau pour Pâques !

Ingrédients  pour 6 personnes :
1 gigot d’agneau de 2 Kg
6 bulbes de fenouil
3 belles gousses d’ail frais
2 gros citrons jaunes
1 peu d’aneth frais
1 verre de pastis (facultatif)
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour le riz parfumé :
1 sachet de 500 gr de riz
1 cuillère à café de grains de fenouil
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’anis vert
Sel

Préparation :

Préparer environ 5 heures avant le repas prévu.
Dans une grande cocotte allant au four, verser une bonne quantité d’huile d’olive de manière à recouvrir le fond.
Déposer le gigot d’agneau, ajouter le jus des citrons.
Peler l’ail et le couper en morceaux,  en parsemer le gigot.
Couper les bulbes de fenouil en deux (pour obtenir 6 moitiés), les placer autour du gigot, saler et arroser d’huile d’olive.

Couvrir et enfourner à 220° pendant 4 heures. Ne pas ajouter d’eau.
En fin de cuisson, positionner votre four en mode grill et enfourner à nouveau  10 min  en l’arrosant avec le pastis. Au moment de servir, ciseler l’aneth et l’ajouter sur la viande.
Pour le riz : dans une grande casserole, faire revenir les épices dans un filet d’huile, remplir d’eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu’à cuisson parfaite.